قنادی، دنیایی پر از رنگ، طعم و البته خلاقیت است که با ظرافت و هنر قنادان، شیرینی‌ها و کیک‌های خوشمزه‌ای را خلق می‌کند. اما در ورای این هنر ظریف، ابزار و وسایلی وجود دارند که نقش مهمی در خلق این شاهکارهای خوشمزه ایفا می‌کنند. در این مقاله قصد داریم به معرفی انواع محصولات مورد استفاده در قنادی به صورت صنعتی و خانگی بپردازیم.

1. ابزار و وسایل پخت:

  • فر: قلب تپنده هر قنادی، فر است. فرها در انواع مختلف گازی، برقی و فرهای صنعتی وجود دارند که هر کدام کارایی خاص خود را دارند.
  • همزن: همزن ها در دو نوع دستی و برقی موجود هستند و برای هم زدن تخم مرغ، خامه و مواد اولیه مختلف به کار می‌روند.
  • مخلوط کن: مخلوط کن برای مخلوط کردن مواد اولیه غلیظ تر مانند آجیل، خرما و … کاربرد دارد.
  • لیسک: لیسک برای مخلوط کردن مواد، صاف کردن سطوح و برداشتن مواد از ظرف استفاده می‌شود.
  • کاسه: کاسه ها در انواع مختلف فلزی، پلاستیکی و شیشه ای موجود هستند و برای مخلوط کردن مواد، نگهداری مواد اولیه و … کاربرد دارند.
  • قالب: قالب ها در اشکال و جنس های مختلفی وجود دارند و برای پخت انواع کیک، شیرینی و نان کاربرد دارند.
  • کاغذ روغنی: کاغذ روغنی برای جلوگیری از چسبیدن مواد به قالب و همچنین برای تزیین شیرینی ها استفاده می‌شود.

2. ابزار و وسایل تزیین:

  • ماسوره: ماسوره ها در انواع مختلف و با طرح های مختلفی وجود دارند و برای تزئین کیک و شیرینی با خامه، فوندانت و … استفاده می‌شوند.
  • قیف قنادی: قیف قنادی برای پر کردن ماسوره ها از مواد تزیینی استفاده می‌شود.
  • پالت: پالت برای صاف کردن و شکل دادن به فوندانت و خمیر گل استفاده می‌شود.
  • چاقو: چاقوهای مخصوص قنادی برای برش کیک، شیرینی و فوندانت استفاده می‌شوند.
  • فرچه: فرچه برای زدن تخم مرغ روی شیرینی، تمیز کردن ابزار و وسایل و … کاربرد دارد.
  • اتو بخار: اتو بخار برای صاف کردن و براق کردن فوندانت استفاده می‌شود.
  • رنگ خوراکی: رنگ های خوراکی برای رنگ دادن به خامه، فوندانت و … استفاده می‌شوند.

3. مواد اولیه قنادی:

  • آرد: آرد مهمترین ماده اولیه در قنادی است و انواع مختلفی مانند آرد قنادی، آرد نان و … دارد.
  • شکر: شکر برای شیرین کردن شیرینی ها، کیک ها و … استفاده می‌شود.
  • تخم مرغ: تخم مرغ برای ساختار و پف کردن کیک ها و شیرینی ها استفاده می‌شود.
  • کره: کره برای طعم دهی و لطیف شدن شیرینی ها و کیک ها استفاده می‌شود.
  • شیر: شیر برای رقیق کردن مواد و طعم دهی به شیرینی ها و کیک ها استفاده می‌شود.
  • خامه: خامه برای تزیین کیک ها و شیرینی ها و همچنین برای تهیه انواع دسر استفاده می‌شود.
  • فوندانت: فوندانت نوعی خمیر پوششی است که برای تزیین کیک ها و شیرینی ها استفاده می‌شود.
  • انواع مغزها و میوه ها: انواع مغزها و میوه ها برای تزیین و طعم دهی به شیرینی ها و کیک ها استفاده می‌شوند.

4. نکات پایانی:

انتخاب درست ابزار و وسایل قنادی، نقش مهمی در کیفیت و ظاهر شیرینی ها و کیک ها دارد. همچنین استفاده از مواد اولیه باکیفیت و مرغوب، طعم و مزه ی بهتری به شیرینی ها و کیک ها می دهد. با کمی خلاقیت و ذوق هنری می توانید زیباترین و خوشمزه ترین شیرینی ها و کیک ها را در خانه خودتان تهیه کنید.